一、竞赛目的
举办大学生创新竞赛，旨在为我国食品工业培育能够解决复杂工程问题的新工科人才，鼓励食品科学与工程专业学生大胆创新、小心求证，利用现代工艺技术，开发出具有创新性及商业潜力的产品。对有市场竞争力的产品，主办单位将促进其产业化转化，进一步提高参赛学生及指导教师的工程实践能力。
二、主办单位
海底捞研究院
四川大学轻纺与食品学院
三、奖项设置
一等奖：1名，奖金10000元/团队
二等奖：2名，奖金5000元/团队
三等奖：3名，奖金2000元/团队
最佳创意奖：1名，奖金1500元/团队
最佳人气奖：1名，奖金1500元/团队
最佳外观奖：1名，奖金1500元/团队
最佳报告书：1名，奖金1500元/团队
以上奖项获得者，将有机会参与产品产业化转化工作，相关责权利由海底捞国际控股有限公司与四川大学另行签订协议，由获奖团队指导老师担任项目负责人，参赛学生作为项目参与人。
四、竞赛主题
主题：牛肚底板的综合利用
健康、环保、颠覆性的牛肚底板制品的综合利用及创新食品设计。
健康，即采用牛肚底板食材，尽量少添加或不添加化学合成的食品添加剂，开发有益人体健康的食品、半成品、食品添加剂等。
环保，即生产过程低能耗、低排放、低污染，不过度包装，开发基于环境友好的产品。
颠覆性创新，市场上没有同类产品，可以是在原料、配方、工艺、风味、包装形态等任一角度的创新。
基础要求：
1、参赛者须围绕竞赛的三个主题，以牛肚底板为原料，利用现代工艺技术，开发出具有创新性及商业潜力的产品；
2、在包装、风味、配方、工艺及技术特征等方面比传统产品有显著改进和提高，或具有独创性；
3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求；
4、产品设计时应按保质期在7～270天考虑，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿，而且要适合企业规模生产和市场推广。
五、参赛资格及要求
1、参赛者应是高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。
2、以团队形式参赛，团队人数不限，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生，提倡与其它专业（如市场、管理、设计等专业）的学生组队参赛。
3、按期提交电子版产品设计计划书；进入复赛者需在规定期限内提交复赛作品及报告。
4、同一个参赛团队可以提交多个产品设计计划书，每个计划书单独参与评奖。
六、时间安排
1、2月，创意大赛开始
2、3月24日，初赛计划书提交截止日，计划书及报名表发送至ds585455@foxmail.com.
3、3月底，确定入围项目
4、5月20日，提交复赛产品
5、5月30日前，牵头组织甲乙双方专家对产品进行评审，确定获奖名单，组织颁奖活动。
七、评审程序及标准
1、入围计划书
竞赛主办方成立12人评审组，对收到的计划书进行盲评，筛选出10份入围计划书。
计划书评审标准
满分为100分，具体指标如下：
立意与创新性 15分
产品定位可靠性 25分
产品商业化的可能性 30分
配方合理性 15分
工艺可行性 15分
2、复赛产品
竞赛主办方成立12人评审组，对产品进行评审。
送评产品需具有1个月的保质期。
复赛产品评审标准
满分为100分，具体指标如下：
创新性 15分
风味及口感 20分
配方合理性 15分
产品外观造型设计 10分
工艺技术产业化实施可行性 20分
包装设计 10分
产品报告的完整性 10分
八、竞赛重要流程及要求
1、2019年3月24日前，提交《产品设计计划书》
（1）参赛者应在规定时间内向主办单位提交产品设计计划书。
（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新产品，并对其发展历史（饮食文化）、独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。
（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到3—9个月保质期的方法、引用的文献著作（须加标注）等。
（4）摘要和计划书应以小四号仿宋字体、2倍行距打印，计划书最多不超过5页（不包括目录和参考文献）。
（5）参赛者须按竞赛主办方提供的表格，登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。
（6）竞赛主办方对收到的计划书进行初评，筛选出10份入围计划书进入复赛。
2、2019年5月20日前，提交复赛产品
（1）进入复赛者在老师指导下，与主办方签订保证按期提交最终产品的协议后，将得到2000元配套实验经费。
（2）进入复赛者应根据计划书中所描述的产品概念进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。所有参赛学生必须确保产品试制过程符合卫生要求，并对人体安全无害，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染，到评审品尝时仍可安全食用。
（3）2019年5月20日前提交：
1）6份在计划书中描述的产品；
2）3份产品开发报告，格式同计划书；
3）2-3张高清晰产品照片（电子版）；
4）对产品的介绍（用于评审会介绍作品用，字数控制在300字以内）；
5）1-2张团队照片（电子版）。
3、2019年5月30日——决赛及颁奖仪式
九、联络
1、四川大学轻纺与食品学院
联系人：吕远平
电话：13540090138
邮箱：364943477@qq.com
地址：成都市一环路南一段24号四川大学望江校区纺工楼
2、海底捞国际控股有限公司
联系人: 王倩
电话：13381032819
邮箱：wangq21@haidilao.com
地址：北京市朝阳区东三环中路甲10号万科大都会5层
十、附 则
1、若入围参赛者由于某种原因不能按规定计划提交作品及报告，应及时通知主办方并解释原因，主办方有权追回部分或全部产品开发经费。
2、所拨经费税款及现金奖励的所得税由个人自理。
3、参赛作品的知识产权由参赛者及主办方共享。
4、主办单位有权在市场开发或活动中使用有关配方和图片资料等，参赛者在未征得主办方同意前，不得向其它方转让竞赛作品的配方或技术。
5、本规则未尽事宜，由主办方决定。
6、本规则由主办方负责解释。
