入学考试专业课包括：《微生物学》、《食品化学》、《化工原理》

其中《微生物学》的复习指定范围：1. 《微生物学》（第二版） 沈萍，陈向东主编 高等教育出版社出版，第1～12章，第15章

2. 《食品微生物学》 无锡轻工大学，天津轻工业学院合编 中国轻工业出版社出版，第6～8章

其中《食品化学》《化工原理》由国家统一出题，复习时请参考相关大纲。

原《食品化学》复习指导书是： 《食品化学》 2005年1月第1版 王璋，许时婴，汤坚著 中国轻工业出版社

原《化工原理》复习指导书是：《化工原理》上、下册 2005年第3版 朱家骅，叶世超，夏素兰编 科学出版社出版